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Podríamos decir que la aceituna picual es la variedad más importante a nivel mundial, con mayor extensión de cultivo, asimismo en nuestro país. Está presente sobre todo en cultivos de las provincias de Córdoba, Granada, Ciudad Real, y Jaén, aunque su cultivo se extiende también por otras comarcas con menos desarrollo del mismo.
Aceituna picual morfologia del olivo
El olivo de la variedad picual se caracteriza principalmente en su morfología porque sus ramas, cortas, muy pobladas y ramificadas presentan una resistencia considerable a las inclemencias del tiempo. La hoja del olivo picual, se caracteriza por su tonalidad verde oscuro y su forma alargada.
Esta oliva picual debe su nombre principalmente a la forma del fruto, ovalada, y terminada en pico. Es un fruto de tamaño considerable, que viene rondando los 3 o 4 gramos en su grado optimo de maduración. En este momento el fruto se torna negro, y el rendimiento productivo es bueno, siendo aproximadamente un tercio del peso.
Aceituna picual resistencia
Si bien hemos dicho de su magnífica resistencia al mal tiempo, las heladas, los cambios repentinos de temperatura, los vientos, no lo es tanto con el tiempo seco y caluroso, por lo que los agricultores deben estar muy pendientes en estas épocas del año.
Aceite Variedad Picual
El Aceite Variedad Picual destaca por su potencia y durabilidad. De sabor amargo y gran estabilidad.
Aceite con cuerpo y potencia, es la variedad de cultivo mas extendida en España. Amargo, con notas de picor y aromas herbáceos especialmente en estadios tempranos .
Su altísimo contenido en Ácido Oleico (80%) aporta grandes beneficios a la salud, y al ser un aceite de gran estabilidad lo hacen quizá el más adecuado para guisos y frituras .
Totalmente indicado para cocina a alta temperatura, conservando sus propiedades tras varios usos, muy acertado también para su uso en aliños o conservas, no tanto así para platos de sabor suave como pescados o repostería.
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