La aceituna de mesa es un manjar consumido desde tiempos ancestrales. Muy arraigado en la cultura mediterránea, ya que es la zona de mayor influencia de este cultivo. Aquí resolvemos ciertas dudas de como preparar aceitunas en tu casa facilmente. Hay innumerables formas de preparar las aceitunas, lo más importante que debemos saber, es que la aceituna en crudo es prácticamente incomible, debido a su acentuado amargor.
Es por esto que lo primero que debemos hacer es tratarlas para que este amargo desaparezca o se atenúe y podamos disfrutar de este delicioso aperitivo. Además es un gran complemento en ensaladas y platos de la dieta mediterránea.
En vista a lanzarnos a la aventura culinaria de preparar unas buenas aceitunas nos pueden surgir algunas preguntas.
QUE ACEITUNA DEBO UTILIZAR
Se pueden utilizar distintas variedades de aceituna… como la cornicabra, gordal, manzanilla, hojiblanca…
CUAL ES LA VARIEDAD DE ACEITUNA MAS ADECUADA
Sobre gustos colores. Lo que si debemos tener en cuenta es que sea una aceituna con una buena proporción de pulpa, para que la experiencia sea más satisfactoria
COMO PREPARO EL ALIÑO PARA LAS ACEITUNAS
El aliño es también muy personal, pero por norma general el pimentón, el orégano, el tomillo, el ajo siempre le van bien. Un toque de picante para quien le guste le da carácter al producto final.
QUE MATERIALES NECESITO PARA ALIÑAR ACEITUNAS
Fundamentalmente aceitunas. Luego, para su preparación necesitaremos algún balde o barreño para macerar la aceituna. El tamaño dependerá de la cantidad que vayamos a preparar.
DONDE COMPRO LAS ACEITUNAS
Lo ideal es adquirir aceituna en bruto, recién recolectada y sin ningún tratamiento previo. Si tienes algún conocido o cooperativa cerca no dudes en preguntar.
QUE PROPORCIONES UTILIZO PARA PREPARAR ACEITUNAS
CUANTO TIEMPO DEBEN MACERAR LAS ACEITUNAS
Hay varios procesos que describimos en otra publicación. Resaltar que existe un proceso corto y otro más largo.
ES NECESARIO UTILIZAR SOSA CAUSTICA PARA MACERAR ACEITUNAS
Es una de las formas de quitarle el amargo a la aceituna, pero podemos prescindir de la sosa si no tenemos prisa en preparar las aceitunas
COMO CONSERVAR LAS ACEITUNAS
POR QUÉ MACHACAR LA ACEITUNA
DEBO RAJAR O MACHACAR LA ACEITUNA
Después de resolver todas estas dudas esperamos que te animes y no te queden dudas de como preparar aceitunas en tu casa.
